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Maintenant c est le stockage. Trois ans seront nécessaires à l obtention d un bois apte à devenir barrique. Les premières semaines verront le bois, en piles, être arrosé pour un séchage progressif et pour l enlèvement des premiers tanins qui vous tachent les mains pour longtemps. Pendant ce temps, le feuillardier se promène dans les taillis et il y coupe les branches de châtaignier qui deviendront des cercles des barriques. Maintenant nous passons à la fabrication. D abord la mise à longueur des douelles. C est l écourtage. Une double scie circulaire s en charge. Les lames de bois sont ensuite envoyées à la doleuse qui va former la douelle en lui donnant sa forme définitive. Arrondie sur les cotés et taillée suivant un angle de 11.25 degrés pour se situer dans le cercle final. La doleuse est une machine d usinage qui va raboter et usiner les lames de bois brut. Des lames droites et plates serviront à fabriquer les fonds de barriques. Dernière opération de préparation, le mariage de trente deux douelles pour que, une fois réunies, elles forment un cercle qui correspondra à la barrique demandée. Voilà pour la préparation des éléments d une barrique. Et maintenant allons voir les artistes. Pour faire une belle Bordelaise Il faut plusieurs bois pour l parfum Un bon tonnelier bien   balaize  Qui sait bien quoi faire de ses mains. (Pardon monsieur Fernandel& ) Il est jeune, il est costaud et ses muscles sont apparents. Il se saisit d un cercle de métal, temporaire, le cercle de montage, Il y pose une butée en bois calée sur le rivet. Le cercle est maintenu horizontalement. Une première douelle est plaquée contre la butée par la main droite et la gauche se saiCHNKWKS FøÿÿÿÿTEXTTEXTþ5FDPPFDPP8FDPCFDPC:FDPCFDPC<STSHSTSH>@STSHSTSH@>ˆSYIDSYIDÈ>SGP SGP Ü> INK INK æ>BTEPPLC ê>BTECPLC ? FONTFONT"?ŠTOKNPLC ¬?’STRSPLC >@:PRNTWNPRx@gFRAMFRAMßDˆTITLTITLgErDOP DOP ÙELe Médoc, le 23 Avril 2012. La Gironde est haute et grise et presque menaçante. Le ciel est bas et gris et très menaçant lui aussi. Nous voyageons ce matin vers une tonnellerie. La Tonnellerie Berger située à Vertheuil. Les vignes baignent dans des flaques d eau que la terre absorbe lentement. La plupart des ceps de ce riche terroir sont encore sans feuilles et ils semblent bien tristes sous ce climat d apocalypse. Comment supposer qu ici naissent les grands vins que le monde entier se dispute à grand renfort de prix plus fous les uns que les autres? Mais nous avons pris notre parti de cette sortie pluvieuse et l atmosphère, dans l autocar, est quand même joyeuse. Arrivée à la tonnellerie, donc, où nous accueille Madame Berger. www.tonnellerie-berger.com/ C est une fabrique familiale crée par le père de l actuel Mr Berger, Pierre, en 1954. Initialement installée à Saint Estèphe, la tonnellerie a du se réfugier à la campagne, chassée par les oreilles sensibles de Saint Estèphe qui ne supportaient plus le bruit des marteaux. Maintenant ils peuvent sans doute mieux entendre leurs pièces d or tinter joyeusement& . Alors commençons par un peu de technique. Lorsque le tonnelier a choisi les arbres qui composeront sont stock de bois destiné à la fabrication des barriques, bois Français uniquement pour celles ci, le bucheron entre en ligne. Il coupe les arbres et les dépose à un endroit accessible de la forêt de Châteauroux ou de Troncay ou d ailleurs suivant les disponibilités et les caractéristiques de chaque essence. C est ensuite le tour du mérandier. Il va préparer les morceaux de chêne qui deviendront les douelles destinées à composer la barrique. Ces morceaux de chêne seront obtenus par fendage uniquement. Pas de sciage pour respecter le fil du bois. L opérsi de l ensemble. Le bout de la douelle repose sur le sol. Une seconde douelle est plaquée à la première par la main droite et aussitôt la gauche se déplace pour maintenir ce nouvel élément en place. Un coup de pied en bas pour positionner précisément le bas de la pièce de bois. Déjà la main droite attrape une nouvelle douelle, la main gauche se déplace, le pied rectifie la position. Le tonnelier tourne autour du cercle dès qu il ajoute une douelle. Main droite, main gauche, coup de pied. Main droite, main gauche, coup de pied& . Et c est la dernière douelle. La butée est enlevée. La douelle s incère précisément entre la première et la dernière. Et tout se tient debout. Cône magique. Un cercle de métal épais est posé un peu plus bas que le cercle de montage et le marteau (2.5 kg) et la chasse entrent en jeu. Précis, puissants, les coups de marteaux tombent et serrent le cercle à sa place. Un second cercle de métal épais est posé sur le cône, vingt centimètres plus bas et la danse du marteau et de la chasse recommence. Le cercle de montage est enlevé et la marguerite est terminée. Et tout ceci n a pas duré plus de deux minutes. Magique. La marguerite est dirigée vers le feu qui va, par l intérieur, chauffer le bois et permettre le cintrage des douelles jusqu à ce que le bas du cône puisse être serré et équipé d un nouveau cercle de montage. Les deux cercles épais sont ensuite posés et le cercle de montage enlevé. Voilà, c est un tonneau. Le tonnelier nous regarde et ses yeux brillent de fierté. Le feu dégage sa douce chaleur, le bois sent terriblement bon, ses arômes sublimés par la chauffe. Il reste à percer l orifice de la bonde et c est l usinage des bords du tonneau. Le jable, est tracé. C est une fine gorge qui, remplie d un mélange de farine et d eau, pour l étanchéité, recevra le fond. Les cercles du bord sont enlevés pour permettre l écartement des douelles pour la pose des fonds. Un   marteau  intérieur est introduit dans le tonneau, par le trou de la bonde, et il   tapotera  doucement mais précisément les disques de bois pour qu il se mettent à la bonne place. Puis c est la pose des cercles définitifs qui remplacent les cercles épais. La barrique est poncée à l extérieur. A la main pour les productions destinées au   top  des vins, à la bande à poncer pour les autres. La barre de marque est posée et fixée par des clous très petits mais enfoncés à l aide d un marteau de 2.40 kg. Et les doigts sont indemnes& .. Dernière opération, l habillage. Des cercles de châtaigner, coupés à l aide du cochoir et amincis à l aide de la plane sont posés sur les tonneaux de prestiges. Deux à chaque extrémité. La Bordelaise est terminée et un grand cru en gorgera bientôt le bois qui le chargera des parfums du chêne et des arômes du brulage. Chimie magique qui régalera les papilles des amateurs du monde entier. L atelier ne produit que trente cinq barriques par jour et elles sont vendues environ huit cents euros pièce. Trois cents bouteilles de vin y muriront qui atteindront des prix vertigineux. Aucun tonnelier, c est évident, ne pourra jamais y gouter. Mais qu importe, le travail est accompli et la fierté de ces ouvriers est bonne à voir. Mains magiques qui savez les mystères du travail bien fait, continuez et perpétuez votre ouvrage. Vous êtes merveilleuses. à>8: `HÊÖ Ø , ¶ì2,täæ68zÆ ˜š¢Rx2 Ž!Þ!0"j# %&’&''n)ä)æ)¬*F, -€./*0H1¼2V4H6J6ü6þ6ô7ö7ø7ú7ü7þ7úúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúöúÎÎ(2‚"'(Š ¥‘- J#[ (ÊÒèêöD X n ~ BTÊÚàð0ÈÞŽœ:štœ¾ÈN#V# $$:$F$`&t&T+^+z+ÚªxªxªJÚ"Ú"Ú"Ú"Ú"Ú"Ú"Ú"ÚúÚ"Ú"Ú"Ú"Ú"Ú"Ú"Ú( $Š  08( $Š  08. $Š  08.""""2 n$Š  08."ÿ0$Š  08."ÿ&$Š  08 z+-"-00N0æ1ô1*262¼2Ö2ø7þ7Ú²Ú²Ú²Ú²Ú²Ú®( $Š  08&$Š  08,°TSHÿÿÿÿ Balloon Textt°TSH,f "   *a6 "àŒ" $Š$ 08ˆ  *a" ",Üttþ78z+þ7:<v¸ONT4TdTimes New Roman Comic Sans MSArialTahoma ÿÿåý"@""þÿÿÿ "J)ê’`"http://www.tonnellerie-berger.com/ÿý " " "¤øÃahXXôKMicrosoft XPS Document WriterœXÿ š 4dXXA4ÿÿÿÿDINU"L ÊÒör SMTJMicrosoft XPS Document WriterInputBinFORMSOURCERESDLLUniresDLLInterleavingOFFImageTypeJPEGMedOrientationPORTRAITCollateOFFResolutionOption1PaperSizeLETTERColorMode24bpp MXDW1winspoolMicrosoft XPS Document WriterXPSPort:Fÿÿÿ"Wü "°€’" =^"4Ú"ð` "ð`""A."@ÿÿÿ"Wü "ðù" =^"4Ú"ð` "ð`"."La Gironde est haute et grise et presque menaçante-1.wps"Óº "Óº "Óº "Óº  ra lþÿ ÿÿÿÿ²Z¤ žÑ¤ÀO¹2ºQuill96 Story Group Classÿÿÿÿô9²qyª`yª`yª`{ª`Êyª`Ъ`Óyª`ܪ`wyª`~ª`Ûyª`âª`«yª`²ª`f yª`o ª`óyª`ú